אוכל מדריד טיפוסי

תבשיל מדריד

La אוכל טיפוסי של מדריד זה טעים כמו שהוא מגוון. מדובר במנות שעברו מדור לדור, מה שגורם גם לתושבי מדריד וגם לסועדים מכל העולם שמבקרים בעיר ליהנות מהם.

כמו במקומות רבים אחרים, יש מגוון רחב של אוכל ומסעדות en מדריד. לגבי אלה, יש לך את כל הסוגים שלהם, וביחס לראשונים, הם כאלה טאפאס טעים, אבל גם של מנות משוכללות יותר ועקבי. בלי להכביר מילים, בואו נראה לכם את האוכל הטיפוסי של מדריד.

מהם המאכלים האופייניים למדריד?

קאסה לאברה

קאזה לאברה, אחד הפונדקים המסורתיים שבהם תוכלו לטעום את האוכל הטיפוסי של מדריד

המנות האופייניות למדריד מבוססות על כל סוגי חומרי הגלם החל מדגים ועד קטניות, כולל בשרים ונקניקים. כמה מהמתכונים האלה בולטים בפשטותם, שכן הם כן כריכים. מצד שני, אחרים דורשים א הכנה זהירה ואיטית, בנוסף להיותו ישן מאוד.

האחרונים נעשו בימי קדם טברנות, פונדקים ופונדקים, שחלקם פתוחים עד היום וממשיכים להציע אותם. אבל תכונה נוספת של הגסטרונומיה של מדריד היא היכולת שלה להתאים מנות מאזורים אחרים. קחו בחשבון שהעיר מקדמת בברכה מהגרים מכל עבר ספרד וזה הגיוני שאתה גם מטמיע את המנות האופייניות שלהם. לאחר מכן, אנו הולכים לראות את ההכנות העיקריות של אוכל מדריד טיפוסי.

מדרילינו קוקידו

תבשיל מדריד

מקור תבשיל מדריד

כפי ששמו מעיד, זה ה מנה מדריד טיפוסית פר אקסלנס. מומחי גסטרונומיה מצביעים על מקור המתכון כמו סיר רקוב לה מנצ'ה. אבל, בכל מקרה, היא כבר מופיעה כמנה בטקסטים מהמאה ה-17.

הבסיס שלו הוא את החומוס, שאליהם מתווספים ירקות, בשרים וסוגים שונים של נקניקים. בין האחרונים, צ'וריסו, נקניק דם או בייקון, וביחס לקודמים, עוף או בקר. בנוסף, יש בו תפוחי אדמה, גזר ועצמות מבשר הבקר והחזיר עצמו. כפי שתראו, יש לו קווי דמיון עם תבשילים אחרים מחצי האי האיברי, למשל, מטפס ההרים או המרגאטו.

וכמו האחרון, זה נלקח בחשבון כמה "התהפכויות". כלומר הפרדת המרכיבים לשלושה מנות שאוכלים בנפרד. תחילה צורכים את המרק העשוי מהמרכיבים, אחר כך את התבשיל עצמו ולבסוף את הבשרים. עם זאת, נכון לעכשיו, במסעדות שני ה"תורות" האחרונות הללו אוחדו.

כריך קלמרי, קלאסי באוכל מדריד טיפוסי

כריך קלמארי

כריך הקלמרי הוא כריך האוכל הטיפוסי הפופולרי ביותר במדריד.

פשוט כמו שהוא טעים, כריך הקלמרי הוא קלאסיקה של הגסטרונומיה של מדריד. כל שעליכם לעשות הוא לטייל בסביבה כיכר מרכזית לראות את המספר העצום של תיירים שנהנים מזה. ההכנה שלו לא יכולה להיות פשוטה יותר.

הקלמארי שחתכו קודם לכן מצופים בקמח ומטוגנים בשמן זית. אז אתה רק צריך להכניס אותם לתוך הלחם הפתוח בשני חצאים. עם זאת, יש גם הכנות משוכללות יותר. למשל, זה שמוסיף רוטב עגבניות חריף או מיונז. יתר על כן, זהו מתכון נפוץ מאוד גם באזורים אחרים בספרד כגון ארץ הבסקים o קנטבריה.

דניס בסגנון מדריד

דניס

דניס הוא המרכיב העיקרי במתכון זה

זו מנה פחות מוכרת מהקודמים, אבל לא פחות מעודנת. עם זאת, הוא מופיע כבר בספרי מתכונים מהמאה ה-18 והוא עתיק בהרבה, כפי שהוא מתואר ב- ספר האהבה הטובה דל כומר ארכי של חיטה. זה דניס אפוי עם ירקות וסרטנים, הכל מתובל במרק העשוי מעצמות הדניס עצמו. עם זאת, בגרסאות אחרות, הוא מלווה ברוטב העשוי מפירורי לחם או פירורי לחם.

בעבר השתמשו בתנורי מאפייה להכנתו והוא נצרך בו הרבה חַג הַמוֹלָד, כשהיה נפוץ על השולחנות יחד עם מרק שהוכן עם חלב שקדים.

טריפה בסגנון מדריד

יבלות

סיר של טריפה בסגנון מדריד

זוהי עוד אחת מהמנות פר אקסלנס של הגסטרונומיה של הבירה, אם כי, עם וריאציות, היא עשויה לאורך ספרד. הבסיס של המתכון הוא מעי פרה, שקצוץ ומתבשיל בליווי צ'וריסו, פפריקה, נקניק דם וחזיר סרנו.

מקורה של המנה הזו לא ידוע, אבל, ללא ספק, היא עתיקה מאוד מכיוון שהיא כבר מוזכרת ברומן הפיקרסקי גוזמן דה אלפראצ'ה de מתאו אלמן, שפורסם בשנת 1599. כמו כן, כפי שקורה בכל כך הרבה מקרים, זו הייתה מנה של המעמדות הפופולריים שעם הזמן עברה גם לעשירים ביותר. למעשה, המסעדה האקסקלוסיבית להרידי הוא כבר הציע זאת במכתבו באמצע המאה ה-19.

Gallinejas, עוד מאכל מסורתי באוכל הטיפוסי של מדריד

gallinejas

עוף טרי מוכן

למרות ששמם עלול להוביל לבלבול, לתרנגולות אין שום קשר לעופות. הוא בערך כבש או עיזים, אז, כמו הקודם, זו מנה שלא כולם אוהבים. ליתר דיוק, הם חלקים מהמעי ומהמזנטריה יחד עם גזע שכונתה בפופולאריות "כפתור".

כדי לעשות את זה, אתה צריך לנקות את הקרביים היטב ואז לטגן אותם עד שהם בדיוק כמו שצריך. זה נעשה ללא שמן כי הם משחררים את השומן של עצמם. יתר על כן, הם מוגשים בדרך כלל בליווי צ'יפס. זה מתכון כל כך פופולרי שלפעמים הוא אפילו נמכר בו קונוסים לאכול אותו תוך כדי הליכה.

תפוחי אדמה חריפים

תפוחי אדמה חריפים

טאפה של פאטאטאס בראבס

זה עוד מתכון לאוכל מדריד טיפוסי שבולט בו פשטות. זה פשוט תפוחי אדמה עם רוטב עגבניות חריף. עם זאת, על פי מומחים, ה רוטב בראווה אותנטי הוא עשוי מקמח חיטה, בצל ופפריקה חריפה. בכל מקרה, כדי להכין את המנה יש לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ולטגן אותם בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב הנ"ל.

בראבות תפוחי אדמה זכו לפופולריות עצומה הן בגלל העלות הנמוכה והן בגלל קלות ההכנה שלהן. בשל כך הם התפשטו כל ספרד. כמו כן, ישנם מתכונים נוספים עם מרכיב זה שהם גם טעימים. לדוגמה, ה תפוחי אדמה של איולי.

ביצים מקושקשות

ביצים שבורות

ביצים מקושקשות עם חזיר

זהו אחד מאותם מאכלים שאומצה על ידי הבירה כדי להיות חלק מהאוכל הטיפוסי של מדריד, מכיוון שהוא מוכן ברחבי ספרד. למעשה, מקורו יכול להיות ב- קרבות והפסדים של גסטרונומיה לה מנצ'ה. כמו כן, אחת המסעדות שהפכו את המנה הזו למילת המפתח שלה הייתה קאסה לוסיו, שמייסדו היה מאווילה.

הם נקראים גם ביצים שבורות וזה ייתן לך מושג איך המתכון נראה. למעשה, מדובר בביצים מטוגנות בשמן זית שנשברות על ידי ערבובן. אולם במקומות אחרים לא מערבבים אלא משאירים אותם לטיגון עד להופעת הקצה, למרות שהחלמון חייב להישאר נוזלי. לאחר מכן הם מוגשים עם צ'יפס, בשר חזיר או סוג אחר של נקניק. בכל מקרה מדובר במנה שחייבים לאכול אותה חמה, אחרת היא תעבור.

סופגניות סן איסידרו, הממתקים באוכל הטיפוסי של מדריד

סופגניות

מגוון סופגניות סן איסידרו

סופגניות הן אחד המתכונים המובהקים של מאפי מדריד. אתה יכול למצוא אותם בכל עת של השנה. אבל הם מיוצרים, מעל הכל, סביב חגיגת סן איסידרו לברדור, שנחגג ב-15 במאי והוא הקדוש הפטרון של העיר.

אם נקשיב לאגדה, הם זכו לפופולריות הודות למוכר רחוב המכונה דודה חוויירה. הוא הגיע מפואנלברדה כדי למכור את הסופגניות שהכין בבית והן היו טעימות. הם היו כל כך מוצלחים עד שבקרוב החלו סוחרים אחרים למכור את היצירות שלהם. וכדי להצליח יותר, הם טענו שהם קרובי משפחה של הזקנה.

הוכחה נוספת לפופולריות הרבה שלה היא שיש ארבעה סוגים של סופגניות. מה שנקרא "טיפשים" הם הפשוטים ביותר, ואילו ל"חכמים" יש אמבט סוכר היתוך. לעומת זאת, אלה מסנטה קלרה מכוסים במרנג יבש והצרפתים מצופים בגרעיני שקדים.

כתר אלמודנה

כתרי אלמודנה

Coronas de la Almudena, אחד הממתקים של האוכל הטיפוסי של מדריד, בקונדיטוריה

אפשר גם לציין את המתכונים כאופייניים למאפים מדריד. של אלות וצ'ורוס. אבל אנחנו מעדיפים לדבר איתך על כתר אלמודנה על היותם פחות מוכרים מחוץ לבירה. ועדיין, הוא מפורסם מאוד בתוך האוכל הטיפוסי של מדריד. כפי ששמו מעיד, הוא נותן כבוד ל- בתולת האלמודנה, הפטרון של העיר ותוכלו למצוא אותה בקונדיטוריות לרגל הפסטיבל שלה, שהוא 9 בנובמבר.

בניגוד למתכונים אחרים שהצגנו לכם, זה די עדכני, החל מסוף שנות השבעים. זה היה אז כאשר ה גילדת הקונדיטורים מדריד קראה לתחרות ליצירת מתוק לכבוד הבתולה. והמתכון המנצח נקרא Corona de la Almudena כדי לזכור את זו עם התמונה.

זה גם מזכיר את רוזקון דה רייס, שכן מדובר בלחמנייה עגולה מבצק מותסס ואניס שממלאים בקרם מאפה, קרם או כמהין, צובעים בביצה ואופים. כהצלחתו של כתר אלמודנה, שבתאריכים המיועדים לכך, כל הקונדיטוריות בעיר מחזיקים אותם בחלונות. למעשה, על פי גילדת הקונדיטורים עצמה, בסביבות ה-9 בנובמבר, כ-380 יחידות מהממתק הזה נמכרות.

לסיכום, ה אוכל טיפוסי של מדריד זה טעים כמו שהוא מגוון. הראינו לכם הרבה מהמנות האופייניות שלהם. חלקם מקוריים מהבירה, בעוד שאחרים הגיעו מאזורים שונים של ספרד והם הסתגלו. אבל, בכל המקרים הם טעימים. תעז להתענג עליהם.


השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*