La אוכל טיפוסי של מלילה זה טעים כמו שהוא מגוון. הוא כולל מנות דגים ובשר טעימות, אבל גם תבשילים, אורז ומרקים. כל זאת מבלי לשכוח קינוחים שנעשו בעקבות מסורות אבות שעברו מדור לדור.
אם תבקרו בעיר הספרדית הזו בצפון היבשת האפריקנית, אתה צריך לראות פלאים מונומנטליים כמו הסט של מלילה לה וייה, המורכב מחומות, מעוזים ומבצרי הגנה שנבנו בין המאות ה-16 וה-19. אבל אתה צריך גם לדעת שזה מרשים מורשת מודרניסטית ומקדשים כמו זה של התעברות ללא רבב. לא בכדי, חלק גדול מהעיר נכלל ב המתחם ההיסטורי של מלילה. אבל אתה גם צריך לנסות את הגסטרונומיה הטעימה שסיפרנו לך עליה. כדי שתדע מה להזמין, אנו מראים לך את כל מה שאתה צריך לדעת על האוכל הטיפוסי של מלילה.
איך האוכל הטיפוסי של מלילה?
דגים חשובים מאוד באוכל הטיפוסי של מלילה
כפי שקורה בכל כך הרבה מקומות אחרים בעולם, הדבר הראשון שבולט בגסטרונומיה של מלילה הוא סינתזה של תרבויות. למעשה, הוא חושף תמהיל תרבותי שמבוסס עליו מטבח ספרדי ומרוקאי, אבל יש לה גם השפעות מ היהודי או ההינדי. כמו כן, שולבו בשנים האחרונות מתכונים מודרניים יותר מהבינלאומיים.
כדוגמה לכך, בעיר מכינים מנה מוזרה על בסיס לשון בקר, פלפלים וגזר מרוקאי, תבלינים הודיים ועוגיות עבריות שזכו לשם "מארבע הקהילות".
בין חומרי הגלם שבהם הוא משתמש נמצאים, כפי שלא יכול להיות אחרת, אלה מהים הרוחץ את העיר; ירקות וקטניות שמגיעים משניהם ספרד החל מ מרוקו וחומרי טעם וריח ממוצא אפריקאי והודי. עם כל זה מכינים מתכונים טעימים שתאהבו אם תנסו אותם. בואו להכיר כמה מהם.
דג נזיר א-לה רוסאדיר
מנת נזירים
באופן מוזר, זו מנה שהמדריכים הקולינריים רואים בה כמצטיינת ביותר מבין האוכל הטיפוסי של מלייה, אבל לא רואים אותה הרבה בבתים ובמסעדות של העיר. למעשה, רוסאדיר זה היה שמה של העיר הפיניקית, הקרתגית ולימים הרומית שכבשה את מה שהוא כיום אזור מליה.
זה תבשיל המבוסס על נזיר, דג לא מושך מבחינה אסתטית כמו שהוא טעים. זה מבושל עם פלפלים, שום, אפונה, ñoras, עגבניות, זעפרן, פטרוזיליה, כמון ושאר ירקות. בהתאם למה שהסברנו לך, אנו יכולים לומר זאת מסנתז מסורת היספאנית, ערבית והינדית.
תבשיל הנזירים והקלחת
תבשיל דגים עם ירקות
כמו כן, הוא מסורתי באוכל הטיפוסי של מלייה תבשיל של נזירים, שמכינים עם הדג הזה ודומה מאוד לקודם בהכנתו. מצדו, ה קלחת דגים הוא גם טעים וכולל גם דג נזיר יחד עם דג אדמוני, אדמוני, שרימפס ועוד רכיכות או רכיכות. מדובר בתכשיר שנעשה עם שום, פטרוזיליה, עגבנייה ומרכיבים נוספים. זו מנה שמגיעה מהעולם הים תיכוני. למעשה, עם פרטים מיוחדים, הוא מיוצר גם בחופי Levante ו האיים הבלאריים.
בדיוק, באשר לרכיכות, הם זוכים להערכה רבה בגסטרונומיה של Melilla. הקוקינות. מדובר בסוג של צדפות הנפוצות מאוד באזור ומוכנות בדרכים שונות. לדוגמה, למלך, כלומר, עם רוטב העשוי ממלח, שום, פטרוזיליה, יין שרי, מים ושמן זית.
טיגון דגים ומתכונים נוספים שמשתמשים בו כבסיס
דג מטוגן
כידוע, דג מטוגן זה נפוץ מאוד ב אנדלוסיה, שממנו זה היה מתפשט למלילה. במקרה שלכם, המתכון לא יכול להיות פשוט יותר, שכן הוא מורכב מציפוי חתיכות ממינים שונים בקמח חיטה או אלמורטה וטיגון בשמן זית. עם זאת, יש קושי מסוים בהכנתו, שכן הוא חייב להיות בנקודת הטיגון הנכונה.
זה גם שייך לאוכל הטיפוסי של מלילה. עוגת דגים, אשר נעשה עם נזירים, דג מחט, שרימפס ואפילו סרטנים. את כולם קוצצים דק מאוד ומערבבים עם פירורי לחם, שרי אולורוסו, שמנת, ביצים ופלפל גרוס. לאחר מכן מעצבים את הבצק לעוגה ומקשטים בחתיכות של פירות ים ורוטב מיונז.
מצד שני, עם קארי קלמארי וחומוס מכינים תבשיל טעים. אבל יותר משוכלל הוא דג קוצ'ו, מתכון, ללא ספק, ממוצא עברי. למעשה, הוא האמין כי שמו נובע כשר, השם שניתן לאוכל של העם היהודי. במקרה זה מכינים אותו עם דגים עם בשר חזק כמו קרוקר או נזיד עצמו, שנחתכים לקוביות. לאחר מכן, הם מתובלים בפפריקה, שום, כוסברה ומלח. אחר כך מבשלים אותם עם עגבניות ופלפלים במרק עם שמן זית עד שהכל מתייבש.
הוא גם ממקור עברי, אם כי שונה מאוד, ה טורטייה צבעונית. הוא מקבל את השם הזה מכיוון שהוא משלב את הצהוב של הביצה עם הכתום של הגזר, הירוק של האפונה, ובאותה מידה, הלבן של הפירה.
אורז אפוי ומנות ראשונות אחרות של אוכל טיפוסי של מלילה
תבשיל אורז אפוי טעים
לגבי מנות חטיפים, במלילה יש לכם מתכון ששייך למצע ההודי. אנחנו מדברים איתך על הפופולריים שבהם סמוסה. מדובר בכופתאות משולשות שממולאות במוצרים המגוונים ביותר. אבל, במקרה המדובר, יש להם משחה של תפוחי אדמה, בצל, אפונה, כוסברה, כמון ומיץ לימון.
זה גם מאוד פשוט להכין את אורז אפוי, עוד מתכון לאוכל טיפוסי של מלילה שהוא סקרן. כי כדי לעשות את זה, הם מנצלים שאריות של חומוס מבושל. כך, בנוסף לאלה ולאורז עצמו, יש בו צ'וריסו, נקניק דם, בייקון, צלעות חזיר, תפוחי אדמה, עגבניות, שום ומלח. לאחר העברת חלק מהמרכיבים הללו דרך התבנית, הכל מוכנס לתנור למשך כעשרים דקות. התוצאה טעימה.
קוסקוס
קוסקוס, השפעה ערבית באוכל הטיפוסי של מלילה
אם אנחנו מדברים על גסטרונומיה המורכבת בעיקר מהשפעות ספרדיות ומרוקאיות, זה לא יכול להיות חסר בין האוכל הטיפוסי של מלילה. קוסקוס. כידוע, זהו מאכל נפוץ במטבח הצפון אפריקאי שמכינים ממנו סולת חיטה אליהם מוסיפים ירקות, חומוס ובשר אדום או עוף. כל זה מאודה.
זו צלחת של מוצא ברברי שלפי מומחים הוא בן יותר מאלפיים שנה, שכן הוא נאכל כבר במאה השנייה לפני ישוע המשיח. למעשה, הוא מבושל במיכל מיוחד או קוסקוס ולפעמים משולב עם רוטב חריף שנקרא הריסה.
העוגה
עוגה עם המילוי שלה
זהו גם מאכל שמקורו בצפון אפריקה. העוגה, למרות שיש לו דמיון מסוים לאמפנדס שלנו. כי זה בצק עלים שעשוי מבצק פילו שממולא בבשר עוף, בצל, פטרוזיליה, שקדים וקינמון. כמו בכל כך הרבה מנות אחרות ממוצא צפון אפריקאי, לשלב מלוח ומתוק. בדרך כלל, הוא מוכן במסיבות ומוצע כמנה ראשונה.
באופן דומה, זה נראה כמו האמפנדילות שלנו. זרעונים, נקרא גם rghaif, ובמלילה, פניולו. במקרה שלהם מדובר בלחם טיפוסי שלעיתים ממלאים במוצרים כמו בצל מקורמל, גבינה או דבש. עם זאת, הם עשויים גם מלוחים, עם בשר עוף או אפילו פירות ים בפנים.
הסיר הצועני, מתכון נוסף ממוצא אנדלוסי בגסטרונומיה של מלילה
מנת סיר צועני
כעת אנו חוזרים למצע ההיספני של הגסטרונומיה של מלייה כדי להראות לכם עוד אחד מהמאכלים האופייניים לה ממוצא אנדלוסי. זה על ה סיר צועני, תבשיל מקורי המתאפיין במגוון העצום של מרכיבים. כך, יש בו חומוס, דלעת, שעועית ירוקה, שעועית, תפוחי אדמה או עגבניות, אבל גם אגסים ונענע.
עם זאת, את הכד זוהי גרסת Melilla של חרירה מרוקאי. במקרה זה, אנחנו מדברים איתך על מרק דשן שמכינים מבשרים, עגבניות וקטניות. בין הראשונים, בעיקר, משתמשים בבשר בקר, ולגבי האחרונים יש בו חומוס ועדשים. לכל זה מוסיפים סלרי, בצל, עגבנייה, מלח, פלפל ושמן זית וגם תבלינים כמו כוסברה, קינמון או ג'ינג'ר. בשל ערכו הקלורי הגבוה, הוא נלקח בדרך כלל בשעות שבהן הצום נשבר. רמדאן.
מאפים באוכל הטיפוסי של מלייה
סופגניות מוצגות למכירה בקונדיטוריה
מלילה מציעה לכם גם מאפים משובחים. להתבלט בו את עוגת התפוזים, המורכב מתערובת שנעשתה עם הפרי הזה וציפורן. יוצקים אותו לתוך חצי קליפת התפוז עצמו עד חצי ואת השאר ממלאים ברפרפת. לבסוף מקשטים במרנג ובשקדים טחונים, משאירים להתקרר במקרר ומגישים עם מעט אבקת קינמון.
כמו כן, הם טעימים הצ'ופרקיאס. במקרה זה מדובר בפסטות מצופות בדבש ושומשום ובעלות נגיעה קלה של אניס. בכל מקרה, מתכונים אחרים כמו תמרים ממולאים, לביבות או שְׁטרוּדֶל משלים את ההיצע המתוק של הגסטרונומיה המקומית.
לסיכום, הראינו לכם את המנות העיקריות של אוכל טיפוסי של מלילה. כמו רבים אחרים, היא תוצאה של תערובת של תרבויות שונות. במקרה שלך, של גסטרונומיה ספרדית, הערבית, ההינדית והעברית. קדימה, נסה את זה ותהנה מזה מעדנים שאי אפשר לעמוד בפניהם.