שש המסעדות הטובות ביותר במדריד

לספר לך על המסעדות הטובות ביותר במדריד דורש מאמץ גדול של סינתזה. יש כל כך הרבה וכל כך מגוונים בבירת ספרד שקשה לבחור רק כמה מצטיינים מביניהם.

יש לך מסעדות נהדרות מטבח ספרדי מסורתי, אבל גם אחרים שהמתכונים שלהם נמצאים בחזית מודרניות. כמו כן, תוכלו למצוא אותם המוקדשים לפסטה, שתגרום לכם להרגיש בבית. איטליה או בהשראת המטבח האסייתי שבו תאמינו שאתם נמצאים סין, יפן o דרום קוריאה. בכל מקרה, מטבח צרפתי, גרמני, רוסי או אפריקאי הם גם נוכחים במסעדות הטובות ביותר במדריד. בואו נכיר שישה מהם.

מסעדת Gran Vïa 18

כפי ששמו מעיד, תוכלו למצוא אותו ברחוב מדריד האייקוני הזה ובגובה זה. באופן ספציפי, הוא ממוקם בקומה החמישית ובגג הבניין שקורא לו. אנחנו לא צריכים להזכיר את נופים מרהיבים של מדריד מה זה מציע.

במטבח יש ז'אירו חימנז, שמוביל הימור שעושה כבוד ל מטבח ספרדי באמצעות מוצר מקומי. חלק מהמנות שלהם הן הסלט הרוסי בגריל, ה סטייק טרטר של פרה ישנה או טורבוט בוגר, גם, בגריל. לגבי הקינוחים, מעשה ידי השף קונדיטור קרלוס לופז, אנו ממליצים על זורם שוקולד או השוקופולו הביתי עם קרמל מלוח.

אבל Gran Vïa 18 מציע לך הצעה מלאה יותר. לאחר ארוחת צהריים או ערב במסעדה, תוכלו לשבת בפנים המרפסת לטעום את אחד הקוקטיילים שהכינו דניאל רג'ו. למשל, Passion Bliss או La Vid Rose. עם זאת, אוכל מוצע גם על הגג, אם כי מדובר בטאפאס וכריכים. לגבי אלה, הבריוש של סטייק טרטר ואנשובי ונאגט סינטה בקר בגריל.

Beata Pasta, איטלקי חדש בין המסעדות הטובות ביותר במדריד

רב מסעדות איטלקיות במדריד ולחלק גדול מהם יש מטבח ושירות חדרים מפוארים. ביניהם, ה נומה פומפילוס, שחב את שמו למלך השני של רומא וממוקם ברחוב ולסקז; הוּא פראטלי פיגוראטו, עם הפיצות הנפוליטניות המופתיות שלה, או ה מנדרוסו, מקדש של המטבח האיטלקי המסורתי בלה לטינה.

אבל אנחנו בחרנו את פסטה מבורכת, שנפתחה לאחרונה ומתמקדת בפסטה טרייה ואומנותית. למעשה, רוב המרכיבים שהם משתמשים בהם מגיעים מהמדינה הטרנס-אלפינית. לדוגמה, ה פוליה בורטה o קמח אמורוסה. איתם מכינים מתכונים מסורתיים שהלקוחות יכולים לתת להם את דעתם. מגע אישי.

בנוסף, הכל נראה באופק. מיד עם כניסתם מוצאים את עצמם הסועדים בסדנה בה מכינים את הפסטה בדרך המסורתית. דווקא מנות טעימות כמו רביולי אלה סורנטינה, במילוי אגוז זה, גבינת ריקוטה, רוטב עגבניות, שמן בזיליקום וסקמורזה. אתה יכול גם להזמין Call me Mama, some לְמַצְמֵץ (מֵעֵין פטוצ'יני) ענקים עם בצל קונפי ורוטב ראגו נפוליטני.

עם זאת, אחת המנות המפורסמות ביותר היא Tornnarello alla Nerona, גלגל עם קישואים מטוגנים, פקורינו, פרמיג'אנו ובזיליקום. לגבי המנות הראשונות, אנו ממליצים על ה-Burrata Putanesca או על הקרוקט cacio e Tartufo ובקשר לקינוחים, הטירמיסו וה- קאנולי סיציליאנים, אבל גם פלאן Latte Imperiale. תמצאו את Beata Pasta במקום הרביעי ב- גלורייטה דה בילבאו והמחיר הממוצע שלו משתלם מאוד, בסביבות עשרים יורו.

פוניה ניקיי

כידוע, בתוך מטבח פיוז'ן, מה שנקרא הניקיי הוא מאופיין בסינתזה של המאפיינים של המטבח היפני עם המטבח הפרואני. למרות שהיא אופנתית היום, מקורותיה עוד מסוף המאה ה-19, עם הגעת המהגרים היפנים לפרו. עם זאת, מוסד הבישול הראשון הניקיי בלימה עצמה תהיה הסביצ'ריה La Buena Muerte, שהוקמה על ידי השף היפני מינור קוניגמי במחצית השנייה של המאה ה-20.

כיום, הטרנד הגסטרונומי הזה התפשט לכל העולם בזכות שפים גדולים כמו השף היפני. נובו מטסוהיסה, בעל מסעדות בכמה מהערים המרכזיות על פני כדור הארץ. בין המרכיבים שלה, פרו מציעה כמה כמו קסאווה, צ'ילי צהוב או רוקוטו, בעוד יפן מוסיפה אחרים כמו אורז או אצות מסוימות.

בדיוק, מטבח הפיוז'ן הזה הוא מה שאתה יכול למצוא בו פוניה ניקיי, שנפתחה לאחרונה על ידי קבוצת Quispe ב- רחוב סנטה תרזה, 16, למרגלות אצטדיון סנטיאגו ברנבאו. בתפריט שלה, תמצאו את המגוון הרחב ביותר של ניגריס, סביצ'ס, דגים, בשרים על האש וטיראדיטוס (דגים פנימה סשימי זה מרוחה או כבוש עם פירות הדר).

כדוגמה להם נזכיר את סביצ'ה יושייאמה או מגורו, שיש בו טונה אלמדרבה, פונזו ואצות. וגם ה-Takahashi או Suzuki & Hotate tiradito, הכוללים בס ים פראי וסקלופ עם תחליב רוקוטו ווסאבי.

Santiago Ultramarinos, טברנה קלאסית

תוכלו למצוא גם את הטברנה האמיתית הזו ליד הברנבאו, על כיכר הלבבות הקדושים, מספר אחת. אנחנו כוללים את זה בין המסעדות הטובות ביותר במדריד, בדיוק בגלל האווירה שלה בר קלאסי, בסגנון הכי טוב שתמיד היה קיים בבירה. עם זאת, הוא נפתח רק לפני כמה חודשים.

למעשה, זה נולד כטברנה שאפשר לשתות בה המתאבן, עם יינות ובירות טובים והטאפאס הכי טיפוסי בעיר. ביניהם, המפורסמים הג'ילדות ומשמרים פרמיה כמו אנשובי קנטברי, אבל גם גבינות ארטיזניות או קרוקט חזיר איברי מרהיב, מבלי לשכוח את הסלט הרוסי, הפלפלים הממולאים או האמפנדילות-

לא חסר כריכים או ביקיני ו כריכים. בין הראשונים, אנו ממליצים לנסות את אלה של סטייק טרטר וסלמון מעושן. לגבי השניות, יש לך כמה הצעות נועזות כמו מולים עם גבינת שמנת או רוסטביף, ארוגולה ואנשובי.

אבל אתה יכול גם ליהנות מסנטיאגו Ultramarinos de כלי כף. לדוגמה, השעועית האופיינית, טריפה או עדשים. וכמו כן, הוא מציע לכם מתכונים טעימים אחרים כמו ניצנים עם חוגלה כבוש ופקורינו, עוף בפפיטוריה, לחיים עם פירה או קציצות טעימות עם אורז.

הִסתַעֲפוּת

במאמר על המסעדות הטובות ביותר במדריד זה חייב להופיע, מכורח, הִסתַעֲפוּת. לא רק בגלל שיש לו שלושה כוכבי מישלן, אלא גם בגלל שמנהל המטבח שלו דוד (דאביז) מוניוז, כמה פעמים מוכר כ השף הטוב בעולם.

תמצאו את המסעדה הזו בבניין של מלון NH Eurobuilding, ממוקם על Calle Padre Damián, מספר 23, ליד אצטדיון סנטיאגו ברנבאו ופלאזה דה קסטיליה. עם זאת, קשה להשיג שולחן, תצטרכו להזמין אותו זמן רב מראש. לשם כך, תצטרך לרכוש א כרטיס בשווי 450 יורו לכל סועד. זהו המחיר של תפריט הטעימות ללא כולל שתייה ויוזל לאחר ההנאה ממנו. כמו כן, במקרה שאינך יכול להשתתף, ניתן להעברה לאדם אחר. מה שאסור הם שינויים בתאריכים השמורים. עם זאת, אתה יכול לְבַטֵל שלך עם מרווח של 15 ימים לפני תאריך הערך שלו.

לתפריט הטעימות יש את השם המוזר של מטבח החזיר המעופף. והכל בדיברקסו מקורי. המנות שלהם כוללות כמה כמו לובסטר גליציאני השחר בחופי גואה, סרטנים שיכורים שחוגגים בירז ו-Agus minutejo. כמו כן, תוכלו לטעום את הניגווירי שהתבגר בפירנאים או מהפאייה היפנית.

כפי שאתה יכול לראות, זה תפריט ש סיור במטבחים השונים של העולם, עם תשומת לב מיוחדת למוצרים אסיאתיים בשילוב עם מוצרים לאומיים. שמו אינו מקרי, החזירים נוכחים גם בעיטור הייחודי של הממסד, עם שטיחי קיר די אקסטרווגנטיים.

Can Chán Chán, כוחו של המטבח המקסיקני בין המסעדות הטובות ביותר במדריד

אנחנו מסיימים את הסיור שלנו במסעדות הטובות ביותר במדריד ב יכול צ'אן צ'אן. הוא מציע את מיטב המטבח המקסיקני, אבל בצורה לא מסורתית. למעשה, האחראי על המטבחים שלהם הוא רוברטו רואיז, השף אשר, מאז נקודת MX, תרם לפופולריות של המטבח של אותה מדינה בבירת ספרד.

תוכלו למצוא אותו בקומה השלישית של הבניין בית המשפט האנגלי רחוב Serrano, מספר 47, אגב, ליד Diverxo. השף עצמו מגדיר את ההצעה של Can Chán Chán "מטבח של תשוקה" או "מטבח עילי מזדמן". לפיכך, למכתב שלך יש הצעות של גוואקמולי, סביצ'ס, אגואצ'יל או טקריה.

לגבי הראשונים, יש לכם גוואקמולי טעים עם שרימפס קריסטל וטורטיליטה שרימפס ועוד אחת עם פלוטיטות עוף לחופש ופיקו דה גאלו. לגבי השניות, אנו ממליצים לך לנסות את סביצ'ה סקאלופ ירוק עם תחליב פלפל ג'לפנו. כמו כן, הטאקריה קיימת בתכשירים כמו טאקו חזיר קרניטס עם סרטן רך או תמנון מאוהב בתפוחי אדמה של revolconas.

כל זה מתווסף על ידי מנות לחלוקה כמו סנאפר בגריל עם רוטב עגבניות ירוקות טריות. וכמתחילים, יש לך חֲטִיפִים. למשל, הקוואסאדיות הצפוניות עם רוסטביף ורוטב רנצ'רה או הפלאוטה הקריספי של שורט ריב עם רוטב צ'ילי צ'יפוטלה, חסה וקרם ראנץ'. לכן, Can Chán Chán הוא מקום התייחסות למי שאוהב מטבח מקסיקני.

לסיכום, הצענו שישה מתוך המסעדות הטובות ביותר במדריד. עם זאת, כפי שאתה יכול לדמיין, ישנם רבים אחרים. למשל, זה של פאקו רומצ'רו, ממוקם ברחוב Alcalá, מספר 15; קוֹקָה קוֹלָה, העברה מ-Humanes של העסק המפורסם של משפחת סנדובל, או הטסקיטה מלפנים, ממוקם ברחוב Ballesta, 6, ובניהולו של חואנחו לופז בדמאר. תעז לפגוש אותם.