הפאייה הכי טובה בוולנסיה

למצוא את ה הפאייה הטובה ביותר בוולנסיה זו משימה לא קלה. הפופולריות של המנה הזו היא כזו שאין מסעדה אחת באותה קהילה אוטונומית שמכינה אותה בצורה גרועה. לכן, הקשה הוא לבחור מבין כולם את אלו שרוקמים את המתכון.

יתר על כן, לעיסוק בנושא זה יש סיבוך נוסף: בלהט הצלחת המנה, התעוררו חיקויים רבים שאינה יכולה להיחשב כפאייה ככזו. אלו תכשירי אורז עם תבלינים אחרים. לכן, לפני שנספר לכם על הפאייה הכי טובה בוולנסיה, ננסה להסביר בדיוק איך המתכון.

איך זה פאייה ולנסיה?

אנחנו אומרים שננסה כי הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא זה אין מתכון אחד להכנת המנה הזו.. כֹּל עיריית ולנסיה יש לו משלו עם כמה מרכיבים מסוימים. אגב, בתור קוריוז, נספר לכם מהי פאייה המקבל עם שתי ידיות שעליהן מכינים. משם זה הגיע לשמה המנה.

אבל, אם נחזור למתכון, מה שהוא אף פעם לא כולל זה צ'וריסו או מוצרים אחרים שאינם במקום. במקרה הזה, היינו פשוט מדברים על אורז עם צ'וריסו, שהוא גם טוב מאוד, אבל זה לא פאייה ולנסיה. לאחר שהבהרנו את כל אלה, אם היינו צריכים לדבר על סוג סטנדרטי או ארכיטיפי שלו, זה יהיה זה שנעשה עם עוף וארנב, כמו גם, לפעמים, חלזונות.

זה משל ה בוסתן ולנסיה והוא מבוסס על שמן זית, מים ומלח, בנוסף, באופן הגיוני, אורז. לעוף שהוזכר כבר, ארנב וחלזונות, מתווספים עגבנייה, פפריקה מתוקה, זעפרן, שעועית לבנה וירוקהו - גארופון. למקרה שאתה לא יודע, האחרון הוא סוג של שעועית שמקורה בדרום אמריקה, אבל הוא גדל באופן נרחב בקהילה ולנסיה.

כפי שאמרנו, המתכון נעשה בפאייה, שם הבשר מושחם תחילה על אש בינונית. למעשה, הדבר האחרון שצריך להוסיף הוא האורז, כאשר כל שאר המרכיבים כבר רותחים את המים כרבע שעה. יתר על כן, לאחר סיום הכנתו, עליכם לעזוב אותו מנוחה חמש דקות לפני שתתחיל לאכול אותו.

מצד שני, זו מסורת לקחת המכוש לפני טעימת הפאייה. כפי ששמו מרמז, זהו מתאבן או חטיף מראש. זה לא צריך להיות בשפע כי, במקרה כזה, לא יהיה מקום למנה העיקרית.

איפה לאכול את הפאייה הכי טובה בוולנסיה

לאחר שעשינו את כל ההבהרות המוקדמות הללו, הגיע הזמן להציע המקומות לאכול את הפאייה הטובה ביותר בוולנסיה. מכיוון שאי אפשר להזכיר את כולם, אנו מתנצלים מראש בפני מי שלא מופיע. אבל, בכל מקרה, לכל מי שאנחנו מראים לכם יש גאווה בהכנת המנה הזו בצורה נפלאה.

בית כרמלה

זה לא רק אנחנו אומרים לך. דעה פה אחד שמסעדה זו מכינה את אחת הפאייה הטובה ביותר בוולנסיה. לא בכדי, זה נושא יותר ממאה שנים לבשל אותםמאז פתיחתו ב-1922, ומנוהל על ידי הדור הרביעי של אותה משפחה.

למעשה, הם ממשיכים ליישם את הידע שהעבירה סבתא רבא שלהם כרמן. המוצר הוא באיכות הגבוהה ביותר ומיוצר על אש נמוכה עם עץ תפוז, תוך ערבוב בכף עץ. באופן הגיוני, הפאייה הוולנסיאנית עם כל המרכיבים הקלאסיים שהזכרנו, מהגארופון ועד לבאצ'וקטה או שעועית ירוקה שטוחה, היא הכוכבת של המקום.

התוצאה היא תענוג של טעם המזכיר עץ מעושן. אבל גם עם אותה ליטורגיה שהם עושים סוגים אחרים של אורז. לדוגמה, הסניורט, שלובש זנבות שרימפס; האחד של רקע דגים, עם חתיכות של דיונונים, דיונון ודגיגים, או המסורתיים שחור, עם הדיו, בדיוק, של הדיונון. כאילו כל זה לא מספיק, תמצאו את קאסה כרמלה ב- חוף מלווארוסה, אחד האופייניים ביותר בקהילת ולנסיה כולה.

חווה ברוסקוויל

אם הנוף שקאזה כרמלה מציע לכם הוא מרהיב, תוכלו להתרשם עוד יותר מהנוף המקיף את בית החווה הזה. לא בכדי, הוא נמצא בתוך פארק הטבע לה אלבופרה, ליתר דיוק במחוז של קסטלר. כידוע, "בית חווה" הוא מונח בירושה מהתקופה הערבית ששימש לציון כפרים עם חוות ייעודיות לחקלאות.

זה גם אחד המקומות שבהם אתה יכול לאכול את הפאייה הכי טובה בוולנסיה עם כל הכבוד למסורת. בנוסף, המסעדה בולטת בתפריט האורז הנרחב שלה. אתה יכול לטעום אותם כמו מסורתי השחור, פירות הים או זה שהוכן בתנור. אבל גם דִבשִׁי כמו זו המלווה בדיונל ותמנון, הארץ או הנפלאה עם שעועית ולפת.

בון אייר

תמצאו גם את המסעדה הזו על חופי לה אלבופרה, במיוחד, בעיירה אל פלמר. הוא נפתח בשנת 1982 בעזרת זוג שנוצר על ידי פרנסיסקו רויג ומריה רומרו עם שתי בנותיו ורד ומלאכים. הראשונה שבהן נשארת אחראית לצד צאצאיה והשף ראול מגרנר.

כדי לתת לך מושג על היוקרה של הפאייה הוולנסיאנית שלו, השף הזה השיג הפרס הראשון בתחרות הפאייה הבינלאומית של סואקה בשנת 2018. כמו כן, הממסד קיבל פרסים רבים אחרים להכרה בהכנת המתכון המסורתי ביותר מהלבנט הספרדי.

עם זאת, כדאי לזכור שכמו בשאר המסעדות שהזכרנו, בבון אייר מכינים את הפאייה לפי הזמנה. כתוצאה מכך, תצטרך לחכות כשלושים וחמש דקות כדי לטעום אותו. כאילו כל זה לא מספיק, האורז שהם משתמשים בו טיפוח משלו. הוא שייך לשדות האורז של אל פלמר.

לבסוף, גם כמו במקרים הקודמים, בון אייר משלימה את התפריט שלה עם עוד מנות אורז נפלאות. לדוגמה, זה עם נקניק דם, זה עם ירקות או זה עם בקלה וכרובית. אבל, מעל הכל, זה מרשים פאייה סודית איבריה עם כמהין לבן, פטריית צדפה ושום צעיר.

Sequial 20, עוד אחת מהפאייה הטובה ביותר בוולנסיה בעולם

גם המסעדה הזו זכתה הפרס הראשון בתחרות הפאייה הבינלאומית של סואקה. במקרה שלו, הוא זכה במהדורה השנה. תמצאו אותו, דווקא בעיירה המארגנת את האירוע הזה, ליתר דיוק, ברחוב ולנסיה, מספר 32.

יתר על כן, בו יש לך יתרון נוסף של מחיר נמוך, שכן מנת פאייה עולה בסביבות שתים עשרה יורו. זה הופך אותו לאחד הזולים ברשימה שלנו. אבל, כמו במקרים הקודמים, אתה יכול גם לטעום הרבה מנות אורז אחרות ב-Sequial 20 בלי שום דבר לקנא באחת שבהישג יד. לדוגמה, זה עם קונפי ברווז, זה עם קלמארי עם ירקות או אליפבראדו דל סנוריטו.

מיסטלה בר

אתה לא צריך לעזוב את העיר של ולנסיה לטעום את הפאייה הטעימות ביותר. למעשה, ישנן מסעדות רבות המציעות אותן באזורים שונים. למשל, נוכל לדבר איתך על ארדאצ'ו ברחוב סן פרנסיסקו דה בורג'ה, זִקִית באלבסטה או גלריה גויה בבוריאנה.

אבל אנחנו בחרנו את מיסטלה בר, אשר ממוקם ברחוב Río Nervión, מספר 11, בשכונה של נואו בניקאלאפ. במקביל, הוא שייך לקבוצת Gastroadictos, שמפעילה בעיר גם קלאסיקות נוספות כגון הקזאלה או הקרמאט.

Mistela נפתחת כל יום מתשע וחצי בבוקר ועד שתים עשרה וחצי בלילה ומציעה לכם מנה של היום ומשקה לאחר ארוחת הערב. אבל, מעל הכל, הוא בולט במנות האורז שלו, כולל הפאייה הטעימה שלו. למעשה, הם גם מכינים מתכונים חדשניים יותר. לדוגמה, אורז צלעות חזיר לכה עם אספרגוס בר או פיקניה בשלה. כידוע, השם הזה ניתן לנתח בקר שהוא מאוד פופולרי בגריל ארגנטינאי וברזילאי.

בית אסם

אנחנו חוזרים לאזור הכפרי כדי לסיים את הסיור שלנו בפאייה הטובה ביותר בוולנסיה בית אסם. הוא ממוקם למרגלות הבלתי ניתן להשוואה פארק הטבע סיירה דה קלדרונה וזה נובע מ ויקטור ויסנטה נבארו, המכונה "גרנרו", שפתח אותו ב-1998.

המחיר שלו גם סביר למדי, מכיוון שהוא נע בסביבות XNUMX יורו למנה, אם כי, באופן הגיוני, הפאייה הקטנה ביותר שהיא מייצרת היא לארבעה אנשים. כמו כן, שוב, הכינו סוגי אורז אחרים טעימים לא פחות. בין אלה, השחור עם ארטישוק ושום צעיר, פירות ים מרק או המתוק עם טרטרים ללא עצמות וברווז מפורר.

תוכלו למצוא את Casa Granero ברחוב Canto de la Torre, מספר 9, בעיירה סרה. אבל כדאי לזכור שהוא מציע רק ארוחות מיום חמישי עד ראשון, מכיוון שהוא סגור בימי שני, שלישי ורביעי.

לסיכום, הראינו לכם חלק מה- הפאייה הטובה ביותר בוולנסיה, גם מבחינת המרכיבים שלו וגם איפה לטעום אותם. אבל, בהכרח, השארנו הרבה מסעדות שמכינות גם מנות יוצאות דופן. לדוגמה, סיגרונה, במרכז העיר, ליד טורס דה סרנוס; ה-Rebost, גם בלה אלבופרה, או השיטהב בואנול. העיזו להתענג על המנה הזו, שהיא אחד המעריצים הגדולים של הגסטרונומיה הספרדית.