מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה

אם אתה מבקר בדרום מזרח אפריקה, מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה הם אחת ההפתעות הגדולות של האזור. למדינה זו המורכבת מהאי הרביעי בגודלו בעולם ומאיים קטנים אחרים יש טבע שופע כמו שהוא יפהפה.

באשר לגסטרונומיה שלה, אתה תהיה בהלם מה מגוון טעמים ומתכונים שאתה יכול ליהנות ממנו ושמסנתז את המטבח של העמים השונים שעברו בשטחיהם. עם זאת, באופן כללי, זה כן מנות פשוטות להכנה ועם מרכיבים, במקרים מסוימים, די סקרן. לאחר מכן, אנחנו הולכים לדבר איתך על מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה.

איך אוכל מדגסקר טיפוסי?

כפי שהכרזנו, הגסטרונומיה של מדגסקר היא תוצאה של התרבויות השונות שהגיעו לאומה. המתיישבים הראשונים שלה היו מלחים מ בורנאו במאה הראשונה לאחר ישו. אבל גם הערבים, ההודים והסינים היו שם, וגם הפורטוגלים וכבר במאה ה-XNUMX גם הצרפתים, שהשפיעו מאוד על הקינוחים האופייניים שאפשר לטעום היום.

בכל מקרה, הבסיס של המטבח המלגזי, שם תושביו והשפה שהם מדברים יחד עם הצרפתית, הוא אורז. הוא גדל בטרסות גדולות ברחבי הארץ. אוכלים אותו בליווי שבאופן כללי נקרא לאוקה. זה יכול להיות מסוגים רבים, אבל הוא מורכב, מעל הכל, מירקות ובשר.

יתר על כן, הוא מוסיף א רוטב בטעם שמכינים בדרך כלל עם שום, בצל, עגבנייה, מלח, ג'ינג'ר, וניל ואבקת קארי (האחרון עבר בירושה מההודים). עם זאת, באזורים מסוימים בדרום ובמערב האי, ניתן לפעמים להחליף את האורז בתירס, קסאווה ואפילו חלב זבו מותסס, זן בקר שהובא גם הוא במקור מאסיה.

כל כך פופולרי הוא אורז, הנקרא לְהִשְׁתַנוֹת במלגסי, שמכינים באלף דרכים ואפילו נאכל כקישוט במתכונים אחרים. למשל, לארוחת בוקר מכינים דייסה שנקראת להשתנות sosoa ושלפעמים זה נעשה בצורה אחרת. זה בערך לגוון במינה, שבנוסף לאורז יש בו ירקות ובשר חתוכים.

בקיצור, הגסטרונומיה של מדגסקר היא תוצאה של כל ההשפעות שהזכרנו. כך, כיום הוא מורכב ממנות פשוטות לצד מנות נוספות משוכללות ומפוארות יותר שהוגשו לאצולת המדינה במאה ה-XNUMX.

היכן ליהנות מהמטבח המסורתי של מדגסקר?

לפני שמתחילים לספר לכם על המנות המפורסמות ביותר שלה, אנחנו רוצים להראות לכם כמה מנהגים לגבי מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה. באופן הגיוני, אתה יכול לטעום את זה בו מסעדות. יש לך אפילו כמה שמשלבים מטבח מקומי עם מתכונים מודרניים וקוסמופוליטיים, במיוחד בבירה, אנטננריבו.

אבל זה מסורתי להיפגש מוכרי אוכל רחוב ברחובות. הם מציעים בעיקר כריכים ומנות אורז. עם זאת, אולי האופייניים ביותר הם גרגוטים. אלו דוכנים לצד הדרך שמציעים לכם מתכונים שונים.

מצד שני, אם אתה יושב לאכול עם מלגזים, יש מנהג שכדאי להכיר. זה שאם יש זקן, אף אחד לא יכול להתחיל לאכול לפניו. עם זאת, ההרגל העתיק הזה שמראה את כבוד התרבות שלהם לזקנים אבד במידה רבה. למעשה, זה מיושם רק באזורים כפריים מסוימים. עם הבהרות של כל השאלות הקודמות הללו, אנחנו הולכים לראות כמה מנות טיפוסיות של מדגסקר המבוססות על המועד שבו הם נאכלים בדרך כלל.

ארוחת בוקר

כפי שקורה כמעט בכל מדינות העולם, ארוחות הבוקר שונות בכל אזור במדינה. עם זאת, הוא מורכב בדרך כלל מ קפה או תה, אם כי גם חלב קוקוס, וכן לחם ופירות טריים. בעזרת אלה מכינים ריבות טעימות.

אבל, מכיוון שלא יכול להיות אחרת, אורז קיים גם בארוחות בוקר מלגזיות. כבר הזכרנו כמה דייסות שמכינים איתו. כמו כן, אתה יכול לשאול קובה. זוהי משחת אורז ובוטנים שעטופה בעלה של בננה. הוא אחד מהמוכרים ביותר בדוכני רחוב והוא גם מלווה בדרך כלל סופגניות של טעמים שונים. לבסוף, ה מוקרי זוהי עוגת אורז מאודה עם חלב קוקוס.

מאכלים אופייניים במדגסקר

גם ארוחות הצהריים וגם הערבים במדגסקר מורכבות מדגים, בשר ומנות ירקות או פירות, מבלי לשכוח, בשל היותו חוזר על עצמו, אורז. לגבי הראשונים, הם בדרך כלל צלויים או צלויים בגריל. ובקשר לשלישיים, כמה מהפופולריים ביותר הם קסאווה, חציל, עגבנייה או גזרו - אננס, בננה, מנגו או ליצ'י. האחרון, פחות מוכר, הוא פרי מאסיה בעל טעם מתוק וטעים.

המופו אנאנה ולחמים אחרים

Mofo anana פירושו המילולי "לחם וירקות עלים ירוקים". לכן, אלו הם המרכיב העיקרי שלו יחד עם בצק הקמח עצמו. שניהם מערבבים היטב ומטגנים ליצירת מעין לביבות שאוכלים עם רוטב צ'ילי חריף, שום וג'ינג'ר.

מצידה, סמבוסה זה דומה לסמוסה ההודית הפופולרית. כמו זה, זהו משולש מלא, במקרה שלו עם בשר ותפוחי אדמה. עם זאת, הוא פחות מגרד מהדגם שלו. למעשה, רוכלי רחוב נושאים לעתים קרובות צנצנת רוטב למי שרוצה יותר חום בסמבסה שלהם.

אבל, אולי, הלחם האופייני ביותר של מדגסקר הוא מופו גזי. זה כל כך פופולרי שהוא נקרא גם לחם מלגאסי. במקרה שלו, הוא מתוק, שכן הוא עשוי מקמח, שמרים, מים, שמנת אורז וסוכר. בנוסף, לרוב מוסיפים סירופ מייפל ולוקחים אותו עם פירות.

לאסופי ותבשילים אחרים

אם אנחנו מדברים על מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה, ה לזופיה הוא אולי, המחית הפופולרית ביותר של כמה מיוצרים בארץ. מכינים אותו עם עצמות זבו כדי לתת לו טעם בשרני ועם מיני ירקות שונים. מעל הכל משתמשים בגזר, לפת, כרישה ועגבניות.

עם זאת, באזורים מסוימים מוסיפים גם תפוחי אדמה ושעועית. לבסוף מוסיפים מעט פלפל שחור. זו מנה שתמצאו בהרבה מסעדות והיא טעימה לא פחות שהיא קלילה ובריאה.

מצד שני, בין התבשילים של המטבח המלגזי, כדאי לנסות את romazava, אבל רק אם מקבלים את התבלין היטב. כי המתכון הזה נעשה עם פרח טיפוסי של האי שנקרא רחבות מאפאנה בעל נקודות צהובות קטנות שמגרדות מאוד. בנוסף, יש בו בשר זבו מתובל בג'ינג'ר, עגבנייה ומנגולד. כמו כן, הוא נאכל עם אורז ורוטב רוג'יל, שמכינים גם עם ג'ינג'ר, עגבנייה ולימון.

מוסאקי ומנות בשר אחרות

עם בשר מהגב של הזבו, פירות וירקות שונים, ה מוסקיקי, מנה טיפוסית שמוגשת כמתאבן היוצרים שיפודים. מצד שני, עם בשר חזיר וקסאווה משאיר את רביטוטו. כמו כן, הוא נאכל בדרך כלל עם אורז ובצל מוקפץ. עם זאת, לפעמים מבשלים אותו רק כעלי קסאווה מעוכים ונאכל כמנה קלה או כתוספת למתכונים אחרים. במקרה זה, בדרך כלל מוסיפים חלב קוקוס ותבלינים.

מצידה, hen'omby rytra הוא מורכב מקוביות בקר שמתובלות במלח, שום וג'ינג'ר לפי נוסחה עתיקה. עם זאת, אולי יותר מפורסם הוא עוף בחלב קוקוס. כדי לבשל אותו, אתה מתחיל במרינדה של הבשר עם מיץ לימון וגרידת, מלח ופלפל. לאחר מכן הוא מטוגן ומוקפץ עם שום ובצל קצוץ. בנוסף, מוסיפים עגבנייה טבולה באבקת ג'ינג'ר. לסיום הכנתו, מוסיפים את חלב הקוקוס ונותנים לו להתבשל.

לגבי הנקניקיות, אתה חייב לנסות את ססיקה, שנראה מאוד דומה לנקניק הדם שלנו. זה בשר, בדרך כלל חזיר, אליו מוסיפים בייקון וגזר ומתבלים בשום, עירית, פלפל וג'ינג'ר.

סמלונה ודגים ופירות ים אחרים

La smalona זה לא יותר מצלופח מעושן שממולא בחתיכות קטנות של פטריות, בצל, תפוחים וזיתים. זו מנה מוערכת מאוד במדגסקר, אבל לא היחידה שמכינים עם דגים. גם פופולרי הוא אמנון בסגנון מלגאסי או בליווי רוטב עשוי גרגר נחלים, עגבניות, שום, בצל, ג'ינג'ר ושאר עשבי תיבול.

יותר סקרן הוא פוזה והנקיסואה, מוקפץ של סרטן, חזיר, מיץ ליים וג'ינג'ר. אנחנו יכולים להגיד לך את אותו הדבר על ravimbomanga sy patsamena, שיש בו שרימפס מיובש עם בקר, רוטב עגבניות ועלי תפוחי אדמה.

קינוחים אופייניים ממדגסקר

לסיום המאמר שלנו על מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה, נמליץ על כמה קינוחים מהמטבח המלגזי. המפורסם ביותר הוא כנראה ה mofo mangahazo, עוגת קסאווה. אבל יש לך גם את קובה אקונדרו, אשר עשוי עם בננות, בוטנים, אורז וניל. גַל רמנונאקה, המבוסס על קמח אורז.

לסיכום, הראנו לך את כל מה שאתה צריך לדעת עליו מדגסקר והאוכל הטיפוסי שלה. נותר לנו רק לייעץ לך את זה בקרו במדינה האפריקנית ותיהנו מנפלאותיה. אלה, כמובן, כוללים גם את שלך גסטרונומיה. קדימה נסה את זה.