כשמטיילים למדינה מסוימת, בדרך כלל רוצים לעשות יותר מאשר רק לטייל ולראות את האתרים החשובים והיפים ביותר של העיר; רוצים גם לנסות את המטבח המקומי. אבל בנוסף למנות הטיפוסיות שתיירים נוטים ליהנות מהן, קינוחים הם גם אטרקציה תיירותית מפתה . הם דרך אידיאלית לגלות טעמים חדשים וללמוד קצת יותר על תרבויות שונות משלכם.
סאגו גולה מלכה
לממתקים מלזיים יש השפעות הודיות, סיניות ואפילו פורטוגזיות רבות בשילוב עם סגנון חמרי מסוים... והקינוח הזה הוא דוגמה מצוינת. סאגו גולה מלאקה הוא בעצם פודינג סאגו המוגש עם רדוקציה של חלב קוקוס (לפעמים מועשר בעלי פנדאן) וסירופ סוכר דקלים.
במקור, קינוח זה עשוי מפניני סאגו, סוג של דקל אסייתי, אך כיום הוא לרוב מוחלף בטפיוקה. מומלץ להגיש אותו קר והוא פשוט טעים. השילוב של פניני סאגו קרות, קרמיות חלב הקוקוס וטעם הלוואי המקורמל של סוכר דקלים הוא פשוט מושלם. עם זאת, חשוב לזכור שלכל אחד יש את ההעדפות שלו, והוא עלול להיות קצת מתוק מדי עבור חלק מהחיך המערבי . ניתן למצוא אותו בכל מתחם אוכל וגם במסעדות רבות.
אתה יכול להכין אותו בבית
קל להכנה למקרה שמעזים, יחסית קל למצוא טפיוקה בסופרמרקטים שלנו, אם כי בדרך כלל היא עדינה יותר ולא בצורה של כדורים. קל למצוא קרם קוקוס (הוא גרסה צפופה יותר של חלב קוקוס, גויה הוא מותג נפוץ בסופרמרקטים שלנו). ותוכלו למצוא סוכר דקלים בכל קומיסרי מזרחי (בצורה מוצקה) או שתוכלו להחליף אותו בפנלה (שתמצאו במדור המזון הלטיני בכל שוק היפר) או אפילו בסוכר מוסקובדו (סוכר חום לא מזוקק).
איך ההכנה?
ראשית, יש להשרות את הטפיוקה, ולאחר מכן להרתיח אותה במים עד שתהפוך לשקופה. לאחר מכן, לסנן אותה ולשטוף אותה במים קרים. להגשה, יש להגיש אותה קרה עם זילוף נדיב של קרם קוקוס וכף סוכר דקלים, או סוכר פאנלה או מוסקובדו מומס על אש נמוכה עם כמה כפות מים.
ברגע שתהיה מוכנה ... אתה תאהב את הטעם וזה יהיה כאילו הועברת למלזיה תוך שנייה!
קינוחים מפורסמים במלזיה
אולי הקינוח של סאגו גולה מלכה גרם לכם להשקות מעט בפה, אבל רציתם לדעת עוד קינוחים כדי שתוכלו לקבל התייחסות כשאתם רוצים לנסוע למלזיה. או אולי אתה רק רוצה לדעת עוד קינוחים כדי שתוכל לחפש את המתכונים באינטרנט ולהכין אותם בעצמך בבית וליהנות מקינוחים שונים שאין להם שום קשר לאלו שיש לנו בארצנו.
לכן, אל תאבדו שום פרט והמשיכו לקרוא, מכיוון שאולי אתם מעוניינים לרשום את השמות כדי שלא תשכחו אותם.
א ב ג
קינוח זה, המכונה גם איירה באטו קמפור, הוא הקינוח המפורסם ביותר במלזיה. הוא עשוי מקרח גרוס וממגוון מרכיבים, כולל שעועית אדומה, סנדול (סוג של ירקות בר), תערובת פירות, תירס מתוק, ריבת עשב וכדורי גלידה. הוא מכיל גם חלב מרוכז וסירופ תותים כדי להפוך אותו לטעים עוד יותר.
קנדול
Cendol יכול להיחשב כגרסה מפושטת של ה- ABC אך אין להתבלבל איתו. מה שמבדיל אותו מהקינוח הקודם הוא שהם משתמשים בחלב קוקוס במתכון שלהם. הם כוללים גם מרכיבים כמו ג'לי בצורת אטריות, קרח כתוש וסוכר דקלים.
בובור קאקנג מרה / חיג'או
קינוח זה בדרך כלל נהנה חם, למעט בימים החמים ביותר, אז נהנים מהמעדן הטעים הזה קר כדי להתגבר על החום. על פי הסינים , שעועית אדומה מכילה "יאנג" או תכונות מחממות, בעוד שעועית ירוקה מכילה "יין" או תכונות קירור. המתכון מורכב משעועית אדומה או ירוקה, קוביות סוכר, עלי פנדאן וקליפת תפוז.
טאו פו פאה
מקורו של קינוח זה בשושלת האן המערבית של סין העתיקה. טאו פו פה, או טאו הואי כפי שהוא מוכר בדרך כלל בפנאנג, עשוי עם מרקם קטיפתי של ג'לי טופו רך המוגש עם סירופ סוכר . קינוח זה הוא חטיף קל המוגש באופן מסורתי חם , אך כיום, רוב המלזים נהנים ממנו קר עם תוספת של מרכיבים כמו בוטנים, ג'לי עשב, משחת שעועית אדומה ואחרים.
קויה ניוניה
הפרנאקאן, או הסינים של המיצרים, מפורסמים בעוגות הקטנות והטעימות שלהם הנקראות קוי ניוניה. לרוב העוגות הללו מרכיב עיקרי אחד משותף: קוקוס . הן מגיעות במגוון טעמים טעימים כמו לפיס סלטאן, פולוט אינטי, קטאיאפ, ליפאט פיסאנג, אונדה אונדה, קוסווי פנדאן ועוד רבות . קוי ניוניה נאכלת בדרך כלל לארוחת בוקר ולשעת התה.
דוריאן דודול
דודול, ממתק גואני מסורתי , עשוי מחלב קוקוס, סוכר דקלים, עלי פנדאן וקמח דביק . בשר דוריאן נוסף בשלב הסופי של תהליך הבישול כדי להעניק לו את טעם הדוריאן האופייני, מאכל שמלזים אוהבים בדרך כלל. דודול מוכן בדרך כלל לאירועים מיוחדים כמו חתונות.
גולאב ג'אמון
קינוח זה נאכל בדרך כלל בחתונות הודיות מסורתיות. גולאב ג'אמון הוא כדור בצק מתוק ומטוגן העשוי מחויה (מוצקי חלב) וטבול בסירופ ורוד מתוק בעל ארומה נעימה וטעם הל . המתיקות שלו יכולה להיות די מכריעה, אבל לאוהבי סוג זה של מטבח , הוא יהיה פשוט נפלא!
איזה מהקינוחים האלה הכי רוצה לנסות?